【セージ】sage / さるびあ
原産国： 南ヨーロッパ、北アフリカ、アジア
主産地： 南ヨーロッパ各地
薬 効： 免疫力アップ、老化防止、更年期障害、消化促進、切り傷
個性的なよもぎのような青臭い香りと少量のほろ苦さがあり、好き嫌いが別れるハーブです。
ウスターソースの原料にもなっています。
肉や魚の生臭さを消すには抜群の効果があります。
肉料理全般に合いますが、挽肉、特にソーセージには、名前の原語（ソーは豚肉、塩漬けの豚肉の事+セージ）になっているくらい欠かせません。
後は、ホルモン、羊、青身の魚などもよく良く合うので、下ごしらえの時に入れ臭みを取りますが、香りが強いので使用量に注意。
ローズマリーやタイムと使われる事が多く、ドレッシングなどにもごく少量入れると味がしまります。
赤ワインにドライリーフを1〜2枚、20〜30分間入れ、濾して香りを移しセージワインにしても美味しく、消化吸収をよくしたり血液浄化に役立ちます。
ドライリーフでティーを作れば発汗作用、生理不順に効果があると言われています。
防虫効果もありますので、クローゼットに入れたり、独特」の香りを楽しむために、ポプリや入浴時に入れたりしてもいいでしょう。
