【バジル】basil / メボウキ
原産国： インド、アフリカ
主産地： 南ヨーロッパ、アメリカ
薬 効： 精神を安定させる、強壮作用、殺菌作用があるので口内炎、鼻炎、下痢止め、咳止めなどに。
シソ科独特の爽やかな香りとほろ苦みがあり、トマト、オリーブオイルととても相性がよくイタリア料理には欠かせません。
魚介や肉料理、豆類とも合い、スープやソースの調理中に入れてもサラダなどにそのまま使っても良いので使いやすいハーブです。
生の葉はシソと同じような感覚でトッピング、スープのうきみなどに。生の葉は金気を嫌うので手でちぎって使います。
また、オリーブオイル、ビネガーに漬けこんで香りを移したものも幅広く色々な料理に使えます。
ドライはトッピングにも使いますが、主に煮込み料理の調理中に使い、マジョラム、オレガノ、セージ、タイムなどとブレンドするとマイルドで奥深い香りになります。
このブレンドはイタリアンだけでなく洋風料理にはだいたい会いますのでお試し下さい。
