【ムングホール】moong whole / 緑豆
原産国： インド
主産地： 世界各国
薬 効： 解熱、解毒、消炎作用、利尿作用
ムングは緑豆のことで、小豆の仲間です。
ホールは粒。ダールは皮をとり半分に割ったものです。
種皮色が緑、黄、赤、黒とあり、豆モヤシの種豆。春雨の原料です。
日本では10世紀頃には作られていたようですが、その後小豆と混同されたらしく江戸時代まで特に記述はありません。
主にカレー、スープや煮物、お粥などに使いますが、お砂糖を加えお汁粉のようなものを作ったり、ダールであんを作りスイーツにしたりもします。
インドでは、蒸し煮にしてミルクティーなどと一緒に朝食として食べたり、わざわざ小さな芽をださせて料理したりします。
