【ジンジャーパウダー】 ginger powder / 生姜
原産国： 熱帯アジア
主産地： インド、中国、ネパール
薬 効： 健胃作用、腹痛、頭痛、鼻づまり、咳き止め、血行を良くする、発汗作用、消毒
冷ややっこの薬味、甘酢漬け、魚の煮つけ、豚肉の生姜焼き等、私達にもなじみのあるジンジャー。
臭みをとり、香りを楽しむ。清新な刺激性のある香りと強い辛味が特徴です。
アジアでは、生で使うことが多いですが、欧米ではドライでよく使います。
パン、プリン、ケーキ、クッキーなどお菓子によく使われ、砂糖の甘さをおさえた大人の味を楽しみます。
また、あの刺激が、ジンジャーエール、ビール、ワイン、ティーなどの飲み物にも幅広く使われています。
肉料理の下ごしらえで使うと臭みを取ってくれるとともに肉を柔らかくしてくれますし、日本では青味魚の煮物には欠かせません。
特に、レバー料理、カレー、ピクルスには必須ですし、ソース、ドレッシングなど幅広く活躍するスパイスです。
