【ローズマリー】rosemary / 迷迭巣
原産国： 地中海沿岸
主産地： インド、アメリカ
薬 効： 活性酸素除去、頭脳活性化、免疫力アップ
香りは、清涼感がありスーとした甘い香りで食べると苦味があります。
香りが強く持続性もあるので化粧品、コロンの香料として使われています。
臭みの強いマトン、鶏、豚肉や川魚と相性が良く、臭みを取ってくれます。
野菜をゆでる時、少量入れると野菜のアクを取り、香りをうまく引き出してくれます。
タイム、パセリ、フェネル、ローレルなどと相性がいいのでブレンドして使って下さい。香りがきついので使い過ぎに注意。
ドライの方が青臭さは少ないですが、ホール状の方が使い過ぎず失敗が少ないようです。
お風呂に入れたりやハーブティにすると気分をリラックスさせてくれます。
