【ドライオニオン】 dry onion minced / 玉葱
原産国： 中央アジア
主産地： 中国、インド
薬 効： 消化促進、利尿、発汗、安眠
おなじみの野菜です。肉や魚の臭みを取ってくれたり、甘味と旨味を加えてくれたりします。
脱臭効果を期待するなら、生で一緒に炒めたり煮たりするか下ごしらえの時にスライスもしくはおろしたエキスを使います。
みじん切りにした山盛りのオニオンを枕元に置いて寝ると安眠出来るそうです。
甘味と旨味を期待するなら、十分に加熱すること。砂糖の50倍という甘さが出ますから、砂糖の使用量を減らす事ができます。
ドライの場合、スープやシチューにたっぷり入れると甘味が出て美味しくなります。
