【ガラムマサラ】 garam masala
ヒンズー語で「ヒリヒリと辛い混合スパイス」という意味を持つ「ガラム・マサラ」。
カレーをはじめ、さまざまな料理に広く用いられインド料理の主要スパイスです。
一定の基準はなく家庭ごとに３〜10種類のスパイスを独自に配合し作り置きをしています。
それをベースに、肉、魚、野菜など料理によってスパイスをプラスして使います。
ビニワレのガラム・マサラは13種類のスパイスをブレンドしておりクミンの香ばしい香りがします。
エキゾチックなアジアン料理の香り付け、臭み消しなどにおすすめします。
カレーミックスは少し内容の違うスパイス14種類をバランスよくブレンドし、ガーリックやオニオンの食欲をそそる香りがしますのでお好みで使い分けて下さい。
