【クミン】 cumin / 馬芹
原産国： 地中海沿岸、エジプト
主産地： インド、トルコ、イラン
薬 効： 健胃整腸作用、消化促進、下痢、腹痛
カレーの主原料として使われているカレーの香りがします。
メキシコ料理、中近東料理など暑い所の料理には欠かせません。
かなり強い独特の土臭い香りと若干の辛味、苦味がありますので、単独で使うよりブレンドスパイスのアクセントとして試すことをおすすめします。
主に肉料理やピクルスに使います。
洋風な料理でエキゾチックな香りが欲しい時、スープ、シチューなどに少量使ってみて下さい。
いつもとひと味違った料理になります。
