【フェンネル】 fennel / 茴香
原産国： ヨーロッパ、地中海沿岸
主産地： エジプト、インド、中国、アメリカなど
薬 効： 咳止め、口臭除去、芳香性健胃剤、視力強化
これもカレールーの主原料です。
ヨーロッパでは、魚の生臭さを取るのによく使われます。
魚料理用のソース、クールブイヨン、魚の塩漬け、魚介のスープなど魚のスパイスと言われるくらい相性が良いです。
その他、パン、お菓子、ラムや鹿肉など香りの強い肉料理、リキュールの香り付けでも使います。
種子には消化を助け、口臭を消す効用があることから、口に入れ噛む習慣もあります。
ホールをそのまま噛んでも、樟脳に似た香りとほんのりした甘さもあり、苦味はないので、興味のある方はお試し下さい。
