【ナツメグ】 nutmeg / 肉荳蒄
原産国： マレー諸島
主産地： インドネシア、インド
薬 効： 消化不良、下痢、腹痛、健胃整腸作用
スパイシーな甘い香りとまろやかなほろ苦さを持っています。
粉末にして使いますが、肉の臭み消しに効果があり、挽肉料理には欠かせません。
ハンバーグにはナツメグをという方も多いのではないでしょうか。
下ごしらえの時に一緒に練り込むと肉、ナツメグどちらの匂いとも和らぎ、玉ねぎと併用するともっと臭み消しの効果が上がります。
また、野菜の甘味を引き出して臭いを消してくれる効果もあるので、ロールキャベツ、ポテトサラダなども美味しくしてくれます。
甘い刺激的な香りはクッキー、ケーキ、パンなどにも合います。
加熱される事により、刺激臭が弱まり甘さが強調されとても美味しくなります。
何にでも合うので使いやすく、一振りで味がグッと引き立ち、プロの味になるので、初めての方でも使いやすいスパイスです。
肉料理には、シナモン、クローブ、オールスパイスなど香りの傾向が似ているものを、
お菓子には、シナモン、アニス、フェンネルなどの甘い香りのスパイスを併用するとより効果的です。
